Sempre falamos em receitas sem glúten por aqui, mas nem sempre explicamos o porquê isso atrapalha tanto uma vida mais saudável. Os malefícios da farinha branca ou refinada estão diretamente relacionados à ausência de fibra. Até 80% de suas propriedades são destruídas no processo de refinamento que elimina a casca e o gérmen, partes ricas em fibras, vitaminas e sais minerais. Além disso, por ser digerido rapidamente, o alimento não provoca a sensação de saciedade e, assim como açúcar, pode causar compulsão alimentar....
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O Red Velvet, conhecido por aqui como “Veludo Vermelho” é um dos bolos mais vendidos nos Estados Unidos. O bolo vermelho se popularizou durante a Segunda Guerra Mundial, quando estavam faltando certos alimentos e os chefs não estavam conseguindo mais fazer os bolos tradicionais. A solução encontrada na época foi usar a beterraba como ingrediente, pois contém açúcar em suas propriedades, além de uma grande quantidade de ferro. Hoje em dia, a beterraba não é mais usada como na época, sendo substituída pelo corante...
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz;
- 1 e 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de sementes de chia (usei chia branca e o pão ficou com cor de inhame. Se usar a chia preta, a mais comum, o pão ficará mais escuro);
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 e 1/2 colher das de chá de sal;
- 2 ovos;
- 3 colheres das de sopa de azeite;
- 1 e 1/2 xícara de chá de água morna (tolerável ao toque, como se fosse para mamadeira)
- água com gás
- 1 colher das de chá de vinagre...
Quando comemos algo que o corpo reconhece como veneno é tudo ou nada. Vida ou morte. E começa a luta pela sobrevivência. Nossos sistemas de limpeza roubam toda a atenção (flatulências, mal-estar e alergias seguidas de preguiças exaustivas de cansaço mental e físico) até a “guerra” acabar e nada mais acontece em termos de crescimento e regeneração das células. O que falta é simplesmente energia. Ou seja, o corpo faz o que pode para entrar em equilíbrio, entra em “guerra química”. A alergia é uma das estratégias...