A caponata é um prato típico da Itália e é normalmente usado para abrir as refeições, por isso é considerado um petisco se acompanhado com torradas. A berinjela, como já foi dito aqui, é perfeita para quem quer emagrecer. Então anote aí:
Ingredientes
¼ xícara (chá) de uvas passas
6 xícaras (chá) de berinjelas descascadas e em cubos
1 ½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de tomates sem sementes e em cubos
¼ xícara (chá) de adoçante culinário
¼ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
¼ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
2 colheres (chá) de alcaparras
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo
Em um bowl pequeno, cubra as passas com água quente. Deixe hidratar por 15 minutos, depois escorra e reserve. Coloque a berinjela numa peneira e polvilhe com sal. Misture bem e reserve por 1 hora.
Depois, passe sob água corrente, enxágue bem e seque com papel toalha. Em uma frigideira grande, refogue a berinjela por 10 minutos. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar, acrescente o alho e o tomate e refogue por dois minutos. Junte tudo à berinjela reservada. Volte a frigideira ao fogo e misture o adoçante, passas, azeitonas e alcaparras. Junte a berinjela que estava reservada e misture bem.
Retire do fogo, decore com salsinha e sirva.
E aí, curtiram a receita?
Até a próxima!