O Ano Novo é um momento de confraternização que merece um jantar tão completo quanto a ceia de Natal. As duas são datas que reúnem toda a família em torno da mesa para cear na virada da noite. Na semana passada, ensinamos pratos leves para o Natal. Hoje, a dica são pratos veganos para a ceia de Réveillon. Confira abaixo receitas 100% livres de qualquer produto de origem animal que vão deixar sua mesa mais leve e inclusiva.
Pratos veganos deliciosos para a ceia de Ano Novo
Arroz Selvagem com Aspargos e Manga
Ingredientes
1 xícara de arroz selvagem
2 xícaras de arroz branco
2 litros de água
6 aspargos
1 manga pequena
Cebola e alho
Cebolinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparo: Cozinhe ambos os tipos de arroz apenas com água e sal e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, então adicione os aspargos e a manga picados em cubos. Junte os dois tipos de arroz, acerte o sal e adicione a cebolinha. Transfira tudo para uma travessa e está pronto.
Goulash de seitan e cogumelos
Ingredientes
2 xícaras de seitan (proteína de trigo)
2 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de salsinha fresca
5 colheres (sopa) de óleo de girassol ou de gergelim
1 xícara de cebola
1 1/2 colher (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara de água
1⁄2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de cogumelo desidratado
1/2 colher (chá) de sal marinho
½ colher (chá) de alecrim
Pimenta do reino e pimenta vermelha a gosto
Molho de soja a gosto
Preparo: Tempere o seitan (proteína de trigo) com o alecrim, páprica e pimenta do reino e frite no óleo de girassol. Enquanto isso, hidrate os cogumelos na água por 30 minutos. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente os temperos, o louro e o molho de soja. Então junte os cogumelos picados e refogue por 2 minutos. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo por mais um minuto. Por último, junte o seitan em cubos e um pouco da água dos cogumelos. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Por último, dilua o amido em um pouco de água fria e leve essa mistura à panela, mexendo sempre para engrossar o molho. Decore com salsinha.
Salada de Alho Poró, Maçã Verde e Tofu
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de alho poró
1 xícara de tofu em cubos
1 xícara de maçã verde picada
1/2 xícara de salsinha picada
1/3 de xícara de maionese vegana
1 colher (de sopa) de mostarda amarela
Suco de um limão Taiti
Sal a gosto
Preparo: Em uma vasilha, junte o alho poró com o tofu, maionese e mostarda. Misture bem. Em seguida acrescente a maçã verde, sal e limão, então misture e finalize com a salsinha.
Panna cotta de aveia
Ingredientes
1 xícara de leite de aveia
1 xícara de farinha de aveia
1 colher (chá) cheia de flocos de ágar-ágar
1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xícara de xarope de agave
3 colheres (sopa) de manteiga de avelã
1 colher (chá) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de xarope de agave
Preparo: Misture o leite e a farinha de aveia com o ágar–ágar e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Desligue, junte o extrato de baunilha e o xarope de agave e bata bem. Leve de volta ao fogo até ferver. Então despeje em uma formas individuais e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora ou até ficar consistente. Para a calda, misture a manteiga de avelã, o cacau em pó e o xarope de agave. Bata com um fouet. A cobertura deve ter a consistência de um creme não muito líquido. Se preciso, acrescente um pouco de água.
