Falafel são bolinhas feitas com grãos de bico ou feijão fritas em óleo, mas na nossa versão o falafel é saudável, sendo assado no forno. Conta-se que este prato foi criado no Egito no século I D.C e a origem do seu nome vem da palavra flayfel, que significa pimenta em árabe. Apenas no Egito come-se o falafel feito com feijão. No resto do mundo a base do falafel é grão de bico.
Falafel de forno
Ingredientes
2 xícaras de grão de bico cru (de molho de um dia para o outro)
1 cebola roxa
Salsinha picada
2 dentes de alho
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Sal
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta cayena
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até obter uma mistura mais pastosa, mas ainda com pedacinhos de grão de bico. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com azeite ou forrada com papel manteiga. Com uma colher, amasse de leve cada bolinha. Leve ao forno a 180 graus e deixe assar de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!
Boa noite!
Tenho acompanhado as dicas sempre úteis do blog bemglô.
Simplesmente AMO falafel e, a dica de preparo no forno foi simplesmente o máximo.
É bom que saibam que o sabor fica maravilhoso. Pode-se usar zaatar (tempero árabe) para dar um toque especial ao sabor!
Bjs,
Syla Syeg
Cantora/preparadora vocal
Oi queria saber se é para colocar o grão de bico já cozido e temperado, ou só cozido, ou mesmo só de molho, enfim…? Em que estado deve estar o grão de bico no momento da mistura? (e descascado ou não?)
Olá Arnaldo, obrigado pela pergunta. Assim podemos esclarecer e todo mundo já fica sabendo também. A nossa pesquisa apontou que a casca é riquíssima em fibras, mas pode dificultar a absorção de outros nutrientes e ainda causar gases. Nesse caso cada um pode optar por fazer com ou sem casca. O grão de bico não deve ser cozido, apenas descansar pelas 24h sugeridas na receita. Depois deve-se retirar a água e então misturar os ingredientes, que irão temperar o falafel.
Espero ter resolvido a sua dúvida. Qualquer outra dúvida conte conosco.
Equipe Bemglô