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Ceviche de shitake

Ceviche de shitake, adaptação da clássica receita peruana

O ceviche é um prato típico Peruano, criado a princípio por pescadores. O prato tem base crua e um sabor de limão bastante acentuado. Nessa versão vegetariana que tal substituir o peixe por um tipo de cogumelo, como por exemplo o shitake? Como hoje é o dia da Terra, nada mais apropriado do que usar produtos que ela nos dá para uma receita deliciosa! Uma primeira versão do ceviche é registrada como sendo de cerca de 2000 A.C. entre o povo Mochica do litoral norte do Peru, onde o peixe era marinado em suco de tumbo ou curuba...
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