O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. A diminuição da ingestão do glúten na alimentação é comum em algumas dietas de emagrecimento, uma vez que ele está presente em muitos alimentos calóricos e não saudáveis. Essa diminuição contribui para melhorar a qualidade da alimentação diária, a melhora da digestão e diminuição da inflamação no organismo. Um alimento que pode ser consumido no dia a dia e que podemos consumir em uma versão “gluten free” é o macarrão. Você pode apostar no macarrão sem glúten para suas refeições, podendo prepará-lo em casa, de maneira saudável e livre de aditivos químicos!
Hoje abordaremos algumas receitas com esse tipo de massa para quem deseja uma vida mais saudável.
Primeiro, ensinaremos você a fazer sua própria massa sem glúten. É bem fácil!
Ingredientes:
1 xícara (125 g) de farinha de quinoa
1 xícara (160 g) de farinha de arroz
2 colheres (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de manjericão seco (opcional)
1 colher (chá) de alecrim seco (opcional)
1 colher (chá) de orégano seco (opcional)
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 gema
1/3 xícara (80 ml) de água
1 colher (chá) de azeite de oliva
Farinha de arroz para polvilhar
Modo de preparo
Misture as farinhas, goma, sal e ervas em uma tigela. Faça um buraco no meio. Em seguida bata os ovos com a gema em uma tigela e adicione a água e o azeite. Misture, coloque dentro da farinha e misture bem até formar uma massa. Polvilhe uma bancada com farinha de arroz. Sove a massa até ficar lisa e elástica, 8-12 minutos. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 4 partes iguais. Polvilhe mais farinha de arroz na bancada e abra cada parte com um rolo em formato quadrado, deixando a massa bem fina. Deixe descansar descoberta por mais 20 minutos. Enrole cada quadrado de massa como um rocambole, sem apertar muito. Corte em fatias de 5 mm. Desenrole os fios de macarrão.
Cozinhe o macarrão em água salgada fervente por cerca de 2 minutos. Retire, escorra e sirva com seu molho de preferência.
Macarrão sem glúten com tomate em cubinhos
Ingredientes
2 mãos de macarrão sem glúten
2 colheres de azeite extravirgem
3 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente em cubinhos
1 e 1/2 xícara (chá) mozarela de búfala tipo cereja
Maço pequeno de folhas de manjericão
1 dente de alho laminado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Deixe a massa cozinhando em água salgada, sem azeite ou óleo.
Em uma frigideira, refogue o alho em azeite, junte o tomate e refogue um pouco para que o tomate não desmanche.
Acrescente mozarela e manjericão e, por último, junte a massa.
Sirva quente e bom apetite!
