Vem aprender a preparar um delicioso hambúrguer vegano, feito com feijão branco, quinoa e um delicioso molho de pepino!
Ingredientes
Molho
1/2 xícara (de chá) de pepino picado
1/4 de xícara (de chá) de leite de coco caseiro
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de chá) de tahine
1/4 de colher (de chá) de açúcar
1 dente de alho pequeno ralado
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto
Hambúrguer vegano
2 colheres (de sopa) de quinoa
400g de feijão branco cozido (equivale à duas xícaras)
1/2 xícara (de chá) de milho cru ( mais ou menos 1 espiga)
1/2 xícara (de chá) de panko
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de chilli em pó ou paprica picante
1/2 colher (de chá) de cominho
2 dentes de alho ralados
1/2 colher (de chá) de pimenta moída
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Antes de tudo, prepare o molho de pepino. Coloque em uma vasilha o pepino picado, o leite de coco, o suco de limão, o tahine, o açúcar, o dente de alho pequeno ralado e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem e coloque na geladeira.
Em uma vasilha, coloque a quinoa, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra, lave bem e reserve. Ferva 1/2 xícara de água, adicione a quinoa lavada, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a água secar completamente, o que leva cerca de 10 minutos. Coloque a quinoa cozida em uma vasilha e deixe esfriar.
Em um processador ou liquidificador potente, coloque 200g de feijão branco (1 xícara) e bata até ficar uniforme. Coloque este purê de feijão junto com a quinoa e adicione 200g (1 xícara) de feijões brancos cozidos, o milho cru, a farinha panko, o sal, a salsinha, o chilli ou páprica, o cominho, os dentes de alho ralados, a pimenta moída, o suco de limão e misture bem.
Divida em 8 partes iguais e modele hambúrgueres pequenos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem duros, o que leva cerca de meia hora.
Aqueça 1 colher sopa azeite e frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente até ficarem levemente dourados dos dois lados. Evite mexer muito para não desmancharem.
Sirva com o que preferir o seu hambúrguer vegano, pode ser com 2 pães sírios (que serão divididos ao meio), 1 tomate grande fatiado e folhas de alface!
