Risoto de ervas com tomate cereja
Nas Panelas

Risoto de ervas com tomate cereja

Risoto de ervas com tomate cereja

Todas as variedades de arroz, principal ingrediente da receita de hoje, têm uma composição nutricional semelhante, embora o arroz integral apresente mais fibra do que outras variedades. Alimentos que possuem amido, como o arroz, são uma excelente base para refeições, podendo ser combinadas com outros complementos igualmente saborosos e benéficos para a sua saúde. A receita de risoto de hoje, por exemplo, combina com uma salada verde, que ensinamos como fazer aqui.

Durante o preparo desta receita, é interessante ter em mente uma valiosa dica nutricional sobre a quantidade de queijo parmesão no seu risoto. Esse queijo contém muita gordura, mas, como tem sabor acentuado, pode ser ralado bem fino e utilizado em quantidades bem pequenas. Dessa maneira você terá um sabor especial, sem exagerar na quantidade de gorduras!

Ingredientes para o Risoto

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho amassados

375 g de arroz para risoto

150 ml de vinho branco seco

1/2 l de caldo de legumes caseiro fervente

275 g de tomates cereja cortados ao meio

4 tomates secos picados

3 colheres (sopa) de purê de tomate seco

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, alecrim e manjericão)

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Aqueça o óleo numa panela grande antiaderente. Acrescente a cebola e o alho e refogue durante 2 minutos. Adicione o arroz, mexendo bem para incorporar o azeite. Coloque o vinho, deixe ferver, reduza o fogo e mantenha assim até o arroz absorver o líquido.

Acrescente uma concha de caldo de legumes fervente e deixe ferver até que seja absorvido, mexendo sempre. Continue esse processo até que todo o caldo tenha sido utilizado, colocando os tomates e o purê de tomates junto com a última concha de caldo.

Polvilhe o arroz com o parmesão e as ervas, experimente e tempere mais, se necessário. Sirva quente, acompanhado da salada e suco refrescante. Bom apetite!

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