Setembro é o mês da primavera, e este será o tema que norteará a Bemglô nas próximas semanas. Por isso, as flores, cores e sabores da estação estarão presentes em muitas de nossas pautas. A começar pelo Nas Panelas de hoje, com três receitas simples e um ingrediente especial: flores comestíveis. Confira.
Salada de Camarões com Flores Comestíveis
Ingredientes:
Pepino fatiado com casca
Folhas de Rúcula
Rabanete fatiado fino
80g Camarão cozido
1/4 xícara de sementes de gergelim branco
Azeite e aceto balsâmico a gosto
Flores amor-perfeito a gosto
Sal rosa a gosto
Preparo: Limpe o camarão e retire a casca. Em uma frigideira, aquea um fio de azeite. Coloque os camarões, uma pitada de sal, e deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado. Em uma tijela, junte o pepino, a rúcula, o rabanete e sementes de gergelim. Tempere com sal, azeite e aceto balsâmico. Então acrescente os camarões e as flores comestíveis (a flor amor-perfeito possui tom adocicado). Misture tudo e está pronto.
Risoto de Flor de Abobrinha
360 gramas de arroz arbório
150 gramas de abobrinha amarela
150 gramas de abobrinha
Flores de abobrinha a gosto
4 colheres de manteiga
4 colheres de queijo grana padano
4 colheres de suco de laranja
4 colheres de vermute doce
4 colheres de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola branca picada
1 1/2 litro de caldo de legumes
Folhas de hortelã a gosto
sal a gosto
Preparo: Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com um frio de azeite. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte as abobrinhas em fatias finas junto com as flores. Adicione sal e caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, adicionando uma concha de caldo por vez. Quando o arroz ficar al dente, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo. Para finalizar, coloque o suco da laranja e o vermute (ou outra bebida de preferência). Misture bem e deixe descansar por 3 minutos para ficar cremoso.
Mousse de Flores de Hibisco
Ingredientes
400mlde água fervente
1/2 de xicara de flores de Hibisco desidrato
1/2 colheres de açúcar demerara
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
3 claras
1 xícara de creme de leite fresco gelado
Preparo: Em uma travessa, hidrate as flores comestíveis de hibisco por 20 minutos. Então coe e acrescente 3 colheres de açúcar. Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e misture-a com as flores de hibisco. Leve pala a geladeira, mexendo às vezes.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar, e em outro recipiente bata o creme de leite. Ambos devem ser batidos até obter picos firmes. Misture ambos e por último acrescente a gelatina de hibisco. Deixe gelar por 3 horas.
Viu como é fácil e os pratos ficaram lindos? Façam em casa e mostre pra gente o resultado!
