Panqueca de abobrinha: versão vegetariana e saudável

Se preparada com criatividade, a abobrinha pode ser escalada para uma alimentação saborosa e ainda trazer muitos benefícios à saúde. Nesta receita, bastam poucos minutos para produzir uma delícia que todos vão querer (e poder) repetir! Que tal hoje uma panqueca de abobrinha light e deliciosa?

A abobrinha reúne diversos benefícios para a saúde, principalmente quando ressaltamos seus altos valores nutritivos e sua versatilidade. Além do que é um dos alimentos mais ricos em vitamina do complexo B e do mineral magnésio.

A hortaliça também é um ingrediente fundamental para as principais dietas de emagrecimento, controle de doenças e funções reguladoras do organismo, justamente por ser pouco calórica.

O consumo regular de abobrinha ajuda a controlar o colesterol e a glicose no sangue. Rica em fibras, melhora o funcionamento do intestino e ainda contribui para o emagrecimento, já que aumenta a sensação de saciedade.

Receita de panqueca de abobrinha

Ingredientes:

4 a 5 abobrinhas médias

¾ de colher (chá) de sal

4 ovos

1 dente de alho, amassado

¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de queijo parmesão light, ralado

1 colher (sopa) de cebola picada

¼ colher (chá) de pimenta do reino

Creme de leite light, se desejar

Limão, a gosto

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture com o sal.

Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.

Na tigela onde estão as abobrinhas, coloque os ovos com o alho e bata.

Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta. Mexa bem.

Faça as panquecas espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma assadeira untada com azeite em spray.

Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a panqueca esteja dourada. Sirva a panqueca quente e se desejar, cubra com uma colher de creme de leite light.

Já pode chamar a turma para degustar este petisco light, já que o rendimento é de 30 panquecas, com apenas 31 calorias cada uma! Arrume a mesa bem bonita e bom apetite!

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